Teknologi pati dan ekstrusi merupakan salah satu metode pengolahan yang terus berkembang dan telah banyak diterapkan dalam industri pangan. Dengan karakteristiknya yang efisien, fleksibel, dan mampu menghasilkan produk-produk inovatif, teknologi ini menjadi sangat relevan dalam menjawab tantangan industri pangan masa kini yang menuntut kualitas, keamanan, dan keberlanjutan. Oleh karena itu, buku ini disusun untuk memberikan pemahaman teoritis dan aplikatif mulai dari prinsip dasar pati, ekstrusi, jenis ekstruder, bahan baku, parameter proses, hingga implementasi teknologi pati dan ekstrusi di industri. Buku ajar ini terdiri dari beberapa bab yang disusun secara sistematis, dilengkapi dengan ilustrasi, tabel, studi kasus, soal evaluasi, dan referensi terkini guna mendukung proses pembelajaran dan pemahaman konsep secara menyeluruh. Harapannya, buku ini dapat menjadi referensi utama dalam mata kuliah Teknologi Bahan Berpati dan Ekstrusi serta sebagai panduan praktis bagi pengembangan produk pangan berbasis ekstrusi.
Ulasan
Belum ada ulasan.