PENGETAHUAN BAHAN & PERALATAN PATISERI

Pokok bahasan yang terdapat pada Buku Ajar ini, yaitu bahan untuk membuat produk patiseri yang meliputi tepung-tepungan
(terigu dan non terigu), air, ragi, gula, garam, lemak, susu, telur, cokelat, bahan pengembang peralatan yang digunakan dalam
pembuatan produk patiseri yang meliputi alat (peralatan besar) dan utensil (peralatan kecil).