cover gizi pangan 202x300 Gizi & Pangan

Pangan merupakan kebutuhan dasar pertama yang harus dipenuhi oleh setiap makhluk hidup. Setiap manusia memerlukan pangan untuk mendapatkan zat gizi karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, serat, air, dan komponen lain yang bermanfaat bagi pertumbuhan dan kesehatannya. Setiap pangan mengandung susunan zat-zat gizi yang berlainan satu dengan lainnya, karenanya manusia memerlukan beranekaragam pangan untuk mendapatkan zat gizi yang lengkap. Berbeda dengan kebutuhan hidup yang lain, kebutuhan pangan hanya diperlukan secukupnya. Karena baik kekurangan atau kelebihan pangan dari kecukupan yang diperlukan, terlebih untuk waktu yang lama akan berakibat buruk bagi kesehatan.

Masalah gizi yang masih banyak dialami oleh daerah-daerah miskin di Indonesia adalah masalah gizi kurang. Namun, pada sebagian kelompok yang sudah berpendapatan menengah ke atas, mulai muncul pula masalah gizi lebih. Kondisi ini menyebabkan Indonesia mengalami masalah gizi ganda (double burden), sehingga program-program perbaikan gizi harus dapat menyentuh dan memperbaiki kedua masalah tersebut. Buku Gizi dan Pangan ini ditulis untuk kalangan mahasiswa maupun umum yang ingin belajar masalah gizi dan keterkaitannya dengan pangan, pertanian, kesehatan, kependudukan, dan perencanaan program masyarakat di bidang gizi, pangan, kependudukan dan kesehatan. Selain mempelajari jenis dan fungsi-fungsi zat gizi, pembaca buku ini juga akan dapat belajar tentang bagaimana menghitung angka kecukupan gizi hingga menyusun menu seimbang dan melakukan penilaian status gizi. Berbagai program di bidang gizi dan yang terkaitnya disajikan di dalam buku ini untuk memperkaya wawasan mahasiswa, sehingga akan sangat bermanfaat sebagai bekalnya untuk terjun bekerja langsung di dalam masyarakat.